菜刀小说

第六章 保持血压稳定，你将活的更长、更好。（第2页）

b在烹饪或餐桌上尽量避免盐，将你的目光转向天然草药和香料。

c许多罐装的、冷冻的、去氢的和化学处理过的食物和饮料都含有较高的钠，因此购买前应先看清商标和说明。

d不含盐的黄油和人造黄油可以食用。

e许多袋装的早餐，钠的含量较高，同样，认真阅读说明和商标然后在做出明智的选择。

f新鲜的肉类和家禽类产品含钠量较低，但处理过的肉类如：熏肠、熏猪肉、火腿等含有较高的钠这种可引起高血压的调味剂。

g新鲜的鱼类产品含有相当低的钠，但经处理的鱼已加入了盐，产品上的标签会告诉你一切。

以下表格是专门为那些必须了解钠钾热量的人们准备的。表格呢？

以下数字更具日常生活中常见食物得到的，为更好的为你服务应该在医生的指导下进行。数字呢？

花费额外一点时间来选择和准备食物，可以使你的心血管系统处于良好的运行状态，使你的血压保持稳定，从而延长生命，让你永远年轻。

三、十一种应避免的易引起高血压的化合物

含钠的化合物作为调味料被加到了食物中，它们会腐蚀你的细胞，攻击你易受伤害的神经，或使具有保护作用的抗氧化剂失效——这些抗氧化剂可使你拥有健康的心脏和稳定的血压。

钠的超量使你的心脏在“生死决战”中更加努力地泵血，以运送氧气和营养物质到血液里。有害的分子片断积累得越多，你的心脏就得越努力的工作，血压陡直上升。因而应避免以下物质的摄入——

a盐——无论在烹饪中还是在餐桌上，都应该避免盐的食用。盐还可以在某些处理过的食品中找到。

b烘干剂——使面包、蛋糕迅速发酶的物质。

c烘干苏打——用来使蛋糕、面包迅速发酶，有时加到烹饪的菜中，或作为一种碱性物质，治疗消化不良等。它们含有钠，加速了高血压、心脏病、肾病等问题的出现，它释放二氧化碳到消化器官中，从而引起疼痛和危险。

d浓盐水——用来处理食物以抑制细菌的生长，用来清理和漂白水果和蔬菜；用来冷冻某些食品；在腌牛肉制酸菜、德国泡菜中用作调味剂。

e盐酸氢钠——可在速成面包和加工成的奶酪中发现。

f谷氨酸单钠（味精），以各种各样的商标出售的一种家用调味剂，在许多袋装、罐装和冷冻食物中可以找到。

g褐藻酸钠——作为一种光滑剂用于许多巧克力牛奶和冰激凌。

h安息香酸钠——在许多作料中用作防腐剂，如用于调味剂、果酱和色拉中。

i氢氧化钠——用于处理食物，如对橄榄果、玉米和一些蔬菜水果等进行软化或者脱皮处理，同样用于荷兰可可豆和巧克力的生产过程中。

j丙酸钠——在制奶酪过程中用来加热、杀菌；在一些商品化的制品时，用来抑制霉菌的生长。

k亚硫酸钠——用于漂白某些水果进行人工上色，如对野樱桃进行处理上色，同样可作为某些烘干水果中的调味剂。认真读标签。注意：选择那些天然的太阳晒干的水果。

认真阅读标签，平衡血压——如果你不得不使用打包或处理过的食物和饮料，先读标签，任何形式的钠若存在于你要买的食品、饮料种豆，将给你亮出“红牌”——你必须放弃这种商品，只有这样你才能保护动脉壁免遭腐蚀，给体内的抗氧化剂以更大的“呼吸空间”，从而让它们针对高血压，建立起强大的免疫系统。

关于盐的一些常识：

在大多数食物中不同程度地含有钠，但钠的最主要来源还是餐桌上的盐，盐内含有稍高于40%的钠。

一汤匙食盐（5克）含有2200毫克的钠。