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第一章 青春永驻、永不变老之根源（第3页）

你的目标是控制氧化的过程，因为它可使脂肪或液体转化成可破坏你的细胞、引起疾病的物质，你需要抗氧化剂——自然的解毒剂来对付自由基。

1什么是“抗氧化剂”？

抗氧化剂是一种可以战胜自由基的物质，简单来说，自由基触发了老化的导火线，但抗氧化剂控制、消除过多的自由基，因此你可以拥有更多的细胞性保护，随之也可以保持年轻了。即使你的dna被自由基破坏的话，抗氧化剂可进行快速的修复，其中已被损坏的液体会被取代，否则将破坏保护膜。抗氧化剂作为清洁工，先搜寻自由基，而后将其清除。通常这一过程在自由基造成破坏之前已经进行。因此，你可以看出抗氧剂的重要作用——青春永驻的根源所在。

2抗氧化剂能帮助你的身体保持年轻与健康

抗氧化剂在建立强大免疫功能方面起着关键作用。他们加速体内的反应，而这种反应可以增强抵御有害物质侵入的能力，包括细菌这种加速老化的有害物质。你需要补充这些能使你保持年轻的有用的抗氧化剂。

3使体内功能紊乱的生化系统步入正轨。

分子性破坏导致过早的老化，使得体内正常的防御系统失去控制。细胞之间由于受到自由基的侵袭，变得不再和谐。为了防止体内紊乱状态的出现，抗氧化剂不仅捕捉游离、漂泊的自由基，而且还针对有害的氧化物建立起防御堡垒。有了强大、丰富的抗氧化物，你就拥有更强大的免疫能力去对付这些不稳定的、有害的对手。

五五种返老还童、重塑青春的抗氧化剂

可抵抗那些造成毁灭性破坏的自由基的物质被确定为抗氧化剂。他们侵袭、并消灭自由基，消除他们的危害。这些抗氧化性营养物在一些特殊的食物中能找到。在你每日的食谱中加入这些食物，将会为你的身体提供青春永驻的根源。你将会满足每个细胞对抗氧化剂的需求。而含有这些抗氧化剂的食物是那么得容易得到，所以就没有理由不把它们加入你的食谱中。

1。β胡萝卜素：富含维生素a，是一种强大的抗氧化剂。它可以在根类植物中得到。β维生素可以有效的抑制有毒物的产生。这种滋补物吞没了有害的自由基，并可将它们清除到你的体外。

食物来源：甜西红柿，胡萝卜、皱皮瓜、花椰菜、白胡桃、南瓜、西瓜、桃子、杏仁、莴苣、蔬菜汤等。

2。维生素c。它作为一种抗坏血酸而为大家所知。用它来修复因身体变质而引起的细胞性破坏，由于分子遭破坏，因而不能更好地发挥自己的作用这不仅带来系统的衰退，而且由于自由基的生成也会产生老化。维他命c用一种自然的“粘合剂”将你的细胞绑在一起，以防止功能减弱。它还是防止脂肪产生氧化物的必不可少的物质，它的有效功力作用于细胞内部、细胞质。它将自由基浸湿，并将他们从体内清除出去。

食物来源：桔汁，草莓，番石榴，红、绿辣椒，蔬菜汤，花椰菜，布鲁塞尔嫩菜，卷心菜，西红柿，马铃薯。

3。维他命e：一种特殊的、珍贵的物质，它能去除自由基的危险性。它可被细胞膜吸引，因为它们含有大量的脂肪酸，而且能被溶解于脂肪。细胞膜像一个含有脂肪层的三明治，将维生素e夹在其中，保护着脂肪，以免他们被氧化。相反，维他命e会氧化，浸泡自由基。使细胞膜免于被氧化，从而延长了细胞的生命。特殊的是，它还可以延长暴露在紫外光下的红细胞的生命，而紫外线相可加速老化的到来。

食物来源：葵花籽，坚果，未精制食物，绿叶植物，豆油，玉米油和红花油。

4。硒元素：一种少为人知的抗衰老矿物质。有报道说在有些地区，天然硒的含量若高的话，这一地癌症死亡率明显地偏低。相反，天然硒含量较少的地区，各种各样的癌症，诸如：食道癌，肠癌，胰腺癌，膀胱癌等的发病机率要高得多。抗氧化即可通过保护细胞膜来延长细胞的生命。硒可促进新陈代谢，使各种物质聚集起来，但有一个明显的区别，它会使有害物质迅速地逃离。否则一百万兆的细胞将在瞬间死亡。硒可产生一种特殊的酶，可将过氧化物转化成无害的自由水。硒是一种珍贵的可以使你年轻的矿物质。

食物来源：未精制的谷物，花椰菜，蘑菇，芹菜，卷心菜，黄瓜，海产品等。

5。锌元素：是一种重要的酶的组成部分，而这种酶可以使细胞免受氧化物及自由基的伤害。随着年龄的增长，你对锌的吸收能力将逐渐减退，因而在你步入40岁时，就有必要有意识的增加锌的摄入量。每天面对着外伤，环境污染，剑伤等的压力，而这些都可以使你体内的锌元素损失殆尽，锌在能量和蛋白质消化方面扮演着不可忽视的角色。它在许多生化反应中，往往以一种催化剂的形式出现。比如，虽不是胰岛素的组成部分，但胰岛素却需要它来帮助工作；它还可以增强白细胞的效力，来对付老化；它可以增强免疫系统的功能。

食物来源：坚果，麦麸，干酪，海产品。特别警告：植酸钙酸存在于谷皮中，它可以减少人体对锌的吸收。但潮湿，紊乱的环境中，五谷杂粮经烘烤后，可以将酸破坏，从而增加对锌的吸收。

有这五种日常食物中极易得到的抗氧化剂，你便将自由基对你的伤害减低到最少程度，从而使身体免受因老化引起的种种相关的疾病的困扰。

典型的事例：五种抗氧化剂的惊人效果――是你们让我们青春永驻，活力四射。

阿瑟波尽管处于四十五岁的年龄中，但他已感到力不从心，自己的身体开始走下坡路，他极易感冒，四肢僵硬不灵活，皮肤开始变皱。他对这种变化报以悲观的态度

，他害怕实施合理的饮食计划，苍白的面庞与沙哑的嗓音，看起来他像一个八九十岁的老者。因为害怕进医院治疗，于是找到了一位医学专家。医生告诉他，在抗氧化剂面前，他的问题简直是小菜一碟，治疗不在话下。

医生给他列出一个简单的补充抗氧化剂的计划。让他每天要从胡萝卜素，维生素c，维生素e，硒、锌的食物中摄取抗氧化剂，他还要远离糖，盐以及化学添加剂，他被告知要吃新鲜的食物，结果呢？九天之内，他发现自己的四肢变得敏捷灵活，皮肤变得光滑且泛着青春的光泽，呼吸不再困难。这项的实施帮了他大忙，他对营养专家说：“你让我太年轻了！”回答是――“抗氧化剂贮存了你的年轻与活力”。