菜刀小说

第十五章 延长青春的食物宝库（第2页）

茄子：稀释废物积累。使它们易于消除的碱性矿物质的一个好的来源。它还含有使你吃得并不多却给你饱感的纤维。

无花果：含有防止有毒超负载的纤维和建造强壮的骨头的钙。无花果富含对心血管健康有好处的钾。它还含有蛋白水解酶、无花果蛋白酶，这是一种能改善消化和促进健康的非营养纤维的酶。

大蒜：一种强力的、能减慢衰老进程，保护身体对抗环境污染的抗氧化剂的基本来源。大蒜中的硒能影响遗传密码，建立对衰老破坏的抵抗力。它能溶解在脂肪组织中存在的自由基。硒能和大蒜中的维生素e共同作用，抑制自由基。这能防止身体的细胞膜和其他重要成分，尤其是遗传物质受到伤害。大蒜含有丰富浓度的能平衡血压、增加血流量、提高免疫力和带来充沛精力和青春活力的抗氧化剂。大蒜的含硫化合物能进入细胞，刺激产生对癌症的免疫反应。大蒜还能帮助减少血液凝快的发生率。每天吃几个大蒜瓣就够用了。为了防止出现“带蒜味的呼吸”，你可以同时吃一些揉碎的胡萝卜或咀嚼一点芫荽或丁香。

羽衣甘蓝：这种暗绿色的多叶植物含有能防治癌症和心血管疾病的β-胡萝卜素。羽衣甘蓝还含有一种叫做吲哚-3-卡必醇的物质，它能防止心脏病的发生。羽衣甘蓝的抗氧化剂还能把雌激素降解成无活性的副产品，而血液中过量的雌激素可以引起乳房瘤。

坚果：一种干的坚硬的水果，非动物性的蛋白质的基本来源之一。抗氧化剂锌能帮助制造胶原质——人体中大多数的结缔组织都是由锌组成的。但是不要对坚果太热爱了！它们含有很高的卡路里。吃一把坚果就很有帮助了。

洋葱：含有一种形式的蒜素。它能减慢血小板凝集的速度，防止血液凝快的形成。洋葱还能使胆固醇水平处于正常的控制之中和解除自由基的威胁。

芫荽：富含抗坏血酸维生素c和高浓度的能刺激缓慢的代谢，使肾上腺和甲状腺功能再生，并进一步清除自由基的抗氧化剂。芫荽还能增加血管壁——尤其是毛细血管和动脉血管——的弹性和活力。

胡椒（红色或绿色）：抗坏血酸维生素c的丰富来源，组成结缔组织的胶原质的关键制造者。胡椒成熟时，颜色变为红色，而且充满了丰富含量的β-胡萝卜素——一种强力的抗氧化剂。

种子：你的青春延长计划中的一个“必需品”。葵花籽。芝麻粒。南瓜籽富含锌（一种有力的抗氧化剂）和蛋白质。种子中还含有一种能起到抗氧化剂作用的蛋白酶抑制剂。每天只需吃一把种子，你就能得到足够的、帮助消除细胞破坏疾病的抗氧化剂了。

大豆：它们含有可以释放出卵磷脂蛋白醇酰基转移酶（lcat）的卵磷脂。这个副产品可以作为抵抗会威胁生命的微生物的屏障和防御装置。lcat能分解自由基并把它们清除出体外。来自大豆的lcat的抗氧化过程能够防止未老先衰。

籽芽：除了是三明治或色拉的绿色陪衬物外，籽芽还含有高水平的许多营养成分，尤其是维生素c。绿豆芽在使代谢再生的镁和钙的含量上是丰富的。麦芽能阻止自由基引起的对细胞造成的危害。在任何混合物中，大量的麦芽（最好是未经加工的）都将增强抵抗衰老的防御机制。

西红柿：富含维生素c和能刺激代谢和免疫过程的天然柠檬酸。西红柿可以作为一种利尿剂，刺激你的肾脏清除自由基。它还能发送信号给你的肾脏，促进它清除威胁你健康的病毒微生物的积聚。

甘薯：在植物学上，它与土豆没有任何关系，它们属于不同的属。甘薯金黄色的“果肉”是β-胡萝卜素——防止细胞被侵蚀很重要的一种抗氧化剂——的基本来源之一。其他的免疫增强作用包括：改善心血管系统，防治癌症和减少自由基的形成。作为一个主要内容的辅助或零食，甘薯是你青春食物计划中不可缺少的一部分。

西瓜：是系统再生和增强废物清洁作用的矿物的基本来源之一。如果你觉得“超负载”或“堵塞”，并发现不易解除自由基的危害时，几块西瓜应该可以做好清洁工作。

麦芽：维生素b-复合体和加强代谢的硫胺（维生素b1）的极好来源。还含有保护脂肪组织免受自由基伤害的维生素e。1盎司的麦芽中含有62%的多不饱和脂肪——这是在清除自由基和使细胞不受妨碍方面所必需的。

酸奶酪：这是一种富含钙，并帮助你避开直肠癌和其它肠胃疾病的发酵牛奶制品。酸奶酪还被认为能够通过加强免疫系统促进长寿。它含有加速同化作用的细小凝乳。酸奶酪中还含有乳酸杆菌，它能建立一个产生较好消化的环境。每天一两杯酸奶酪（无糖无盐，看标签）将使你的肠胃活动充满活力——这是青春的基础。

你几乎可以在所有的健康食品店和大多数附近的食品店中买到这些食物。使它们成为你购物清单的一部分吧，那样你就可以摆脱疾病的困扰，并获得分子的再生了。

三如何减少杀虫剂的危害

威胁你生命和健康的有害自由基主要来源是什么？是环境中的化学物质！你会留心避免呼吸进空气污染物。香烟烟雾和其它毒素。但是，假如同样的物质也存在于你的食物中，你该如何保护自己和家人不受这些毒素的危害呢？毕竟，你不能靠食用含有导致自由基形成的化学物质的食物摆脱疾病或清除自由基！根据美国自然资源保护委员会，你可以使你所冒的危险减到最小。这个非营利性的环境组织警告说，农产品中含有标准水平、但许多人（尤其是年轻人）不能忍受的杀虫剂（残留物）。在他的报告《不可忍受的冒险》中，nrdc提到了呕吐。肌肉衰弱。失眠。永久性神经受损，甚至癌症。

为了帮助你减少这些危害，nrdc提出了下列建议：

1。购买国内种植的农产品。不合季节的农产品很可能是进口的。问题：进口食物中可能含有较多的杀虫剂，其中一些可能是国内已经禁止使用的。而且，美国zhengfu对进口的农产品的检查通常是有漏洞的。

2。购买合季节的食品。因为它没有被长时间的存储，合季节的农产品较少可能的含有为保持外观、增加货架摆放时间而放置的化学药品。

3。用清洁的自来水冲洗所用新买来的农产品，以除去残留在食物表面的碎片和杀虫剂。注意：你可能想用肥皂或清洁剂，如果那样的话，洗完后还要用清洁的自来水冲洗掉肥皂或清洁剂残留。一些农产品可能在内部含有残留的杀虫剂。

4。剥去或削去外皮。黄瓜。一些苹果内可能也含有杀虫剂和在表面上残留有喷洒过的杀虫剂。这可是一个双重的打击！最好弃去包头菜。莴苣和其它多叶的蔬菜外层的叶子，因为它们可能含有最近喷过的杀虫剂或较高浓度的杀虫剂。弃去外层的叶子还能除去泥土。碎片，或者可能在触摸过程中沉积的细菌污染物。是的，你将除去表面的污染物；但是你也可能丢失了皮中含有的的营养成分和纤维。然而，你的代价是值得的，因为你毕竟因此摄入较少的毒素，受到较少的污染。