菜刀小说

菜部第二十六卷 菜之一 胡荽（第1页）

（宋《嘉》）

【释名】香荽（《拾遗》）、胡菜（《外台》）、荽。

时珍曰∶荽，许氏《说文》作，云姜属，可以香口也。其茎柔叶细而根多须，绥绥然也。张骞使西域始得种归，故名胡荽。今俗呼为荽，乃茎叶布散之貌。俗作芫花之芫，非矣。

藏器曰∶石勒讳胡，故并、汾人呼胡荽为香荽。

【集解】时珍曰∶胡荽处处种之。八月下种，晦日尤良。初生柔茎圆叶，叶有花歧，根软而白。冬春采之，香美可食，亦可作菹。道家五荤之一。立夏后开细花成簇，如芹菜花，淡紫色。五月收子，子如dama子，亦辛香。按∶贾思勰《齐民要术》云∶六、七月布种者，可竟冬食。春月子沃水生芽种者，小小供食而已。王祯《农书》云∶胡荽于菜蔬中，子、叶皆可用，生、熟俱可食，甚有益于世者。宜肥地种之。

【正误】李鹏飞曰∶胡荽，荞子也。吴瑞曰∶胡荽，俗呼子，根、苗如蒜。时珍曰∶荞子即子，乃薤也。李、吴二氏并作胡荽，误矣。

根叶【气味】辛，温，微毒。诜曰∶平、微寒，无毒。可和生菜食。此是荤菜，损人精神。华佗云；胡臭、口臭、齿及脚气、金疮人，皆不可食，病更加甚。

藏器曰∶久食令人多忘。根，发痼疾。不可同邪蒿食，令人汗臭难瘥。

时珍曰∶凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，不可食此。伏石钟乳。

【主治】消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗沙疹、豌豆疮不出，作酒喷之，立出。通心窍（《嘉》）。补筋脉，令人能食。治肠风，用热饼裹食，甚良（孟诜）。合诸菜食，气香，令人口爽，辟飞尸、鬼疰、蛊毒（吴瑞）。辟鱼、肉毒（宁原）。

【发明】时珍曰∶胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。故痘疮出不爽快者，能发之。诸疮皆属心火，营血内摄于脾，心脾之气，得芳香则营运，得臭恶则壅滞故尔。按∶杨士瀛《直指方》云∶痘疹不快，宜用胡荽酒喷之，以辟恶气。床帐上下左右皆宜挂之，以御汗气、胡臭、天癸、淫佚之气。一应秽恶，所不可无。若儿虚弱，及天时阴寒，用此最妙。如儿壮实，及春夏晴暖、阳气发越之时，加以酒曲助虐，以火益火，胃中热炽，毒血聚畜，则变成黑陷矣，不可不慎。

【附方】旧五，新四。

疹痘不快∶用胡荽二两（切），以酒二大盏煎沸沃之，以物盖定，勿令泄气。候冷去滓，微微含喷，从项背至足令遍。勿头面。（《经验后方》）。

热气结滞，经年数发者∶胡荽半斤，五月五日采，阴干，水七升，煮取一升半，去滓分服。未瘥更服。春夏叶、秋冬根茎并可用。（《必效方》）。

孩子赤丹∶胡荽汁涂之。（谭氏方）。

面上黑子∶荽煎汤，日日洗之。（《小说》）。

产后无乳∶干胡荽，煎汤饮之效。（《经验方》）。