菜刀小说

果部第三十三卷 果之六 芡实（第1页）

（音俭。《本经》上品）

【释名】鸡头（《本经》）、雁喙（同）、雁头（《古今注》）、鸿头（韩退之）、鸡雍（《庄子》）、卯菱（《管子》）、子（音唯）、水流黄。

弘景曰∶此即今子也。茎上花似鸡冠，故名鸡头。

颂曰∶其苞形类鸡、雁头，故有诸名。

时珍曰∶芡可济俭歉，故谓之芡。鸡雍见《庄子·徐无鬼篇》。卯菱见《管子·五行篇》。

扬雄《方言》云∶南楚谓之鸡头，幽燕谓之雁头，徐、青、淮、泗谓之芡子。其茎谓之，亦曰。郑樵《通志》以钩为芡，误矣。钩，陆生草也，其茎可食。水流黄见下。

【集解】《别录》曰∶鸡头实生雷泽池泽。八月采之。

保升曰∶苗生水中，叶大如荷，皱而有刺。花子若拳大，形似鸡头。实若石榴，其皮青黑，肉白如菱米也。

颂曰∶处处有之，生水泽中。其叶俗名鸡头盘，花下结实。其茎嫩者名，亦名菜，人采为蔬茹。

宗曰∶天下皆有之。临水居人，采子去皮，捣仁为粉，蒸炸作饼，可以代粮。

时珍曰∶芡茎三月生叶贴水，大于荷叶，皱纹如，蹙衄如沸，面青背紫，茎、叶皆有刺。其茎长至丈余，中亦有孔有丝，嫩者剥皮可食。五六月生紫花，花开向日结苞，外有青刺，如刺及栗球之形。花在苞顶，亦如鸡喙及喙。剥开内有斑驳软肉裹子，累累如珠玑。

壳内白米，状如鱼目。深秋老时，泽农广收，烂取芡子，藏至石，以备歉荒。其根状如三棱，煮食如芋。

【修治】诜曰∶凡用蒸熟，烈日晒裂取仁，亦可舂取粉用。

时珍曰∶新者煮食良。入涩精药，连壳用亦可。案∶刘《暇日记》云∶芡实一斗，以防风四两煎汤浸过用，且经久不坏。

【气味】甘，平，涩，无毒。

弘景曰∶小儿多食，令不长。

诜曰∶生食多，动风冷气。

宗曰∶食多，不益脾胃，兼难消化。